17/02/2016

Tagliatelle a la marinera

Terra i mar units per donar sabor a aquests tagliatelle de tomàquet i alfàbrega amb marisc en salsa marinera. És una recepta molt mediterrània que aporta un sabor compartit entre els aromes a terra i els propis del mar. És un plat equilibrat ja que combina l’aportació de carbohidrats i fibra de la pasta, per una banda; i un alt contingut en proteïna i àcids grassos insaturats del marisc Espinaler, per l’altra.

La cloïssa al natural té un alt contingut en proteïnes, potassi, ferro i calci. La concha fina s’hi assimila en aquest aspecte i destaca per tenir un gust suau. El musclo té un alt contingut en ferro, en proteïnes, àcids grassos Omega-3 i vitamina B12. És un aliment molt complet que, com la cloïssa, és un aliat ideal per esportistes o per consumir en èpoques intenses.

A natural OL-120

Mejillones escab OL-120 14-16

INGREDIENTS

Per la pasta

Per la salsa marinera

  • Oli d’oliva
  • 2 cebes grans
  • 2 dents d’all
  • 3 cullerades de farina de blat
  • 2 cullerades de tomàquet fregit casolà
  • 1 cullerada de pebre vermell
  • 1 bitxo (si us agrada molt picant, afegiu-n’hi 1 – 1/2)
  • 1 got de vi blanc

PREPARACIÓ: 

– Tallem la ceba, el bitxo i l’all en daus ben petits, perquè la salsa quedi ben fina. Els sofregim a foc lent en una cassola baixa amb un bon raig d’oli d’oliva i ho anem removent perquè no s’ens enganxi ni se’ns cremi.

– A mesura que vagi agafant un to daurat, hi afegim el pebre vermell, les dues cullerades de tomàquet fregit i ho removem ràpidament per tal que la fusió dels diferents ingredients sigui òptima.

– A continuació, hi escampem la farina i fem que tots els ingredients s’uneixin. Quan ho tinguem tot compacte, hi afegim un got de vi blanc i ho removem suaument. Finalment, ho deixem a foc lent durant 10-15 minuts perquè la salsa agafi consistència i l’alcohol del vi s’evapori; i ho anem removent de tant en tant.

– Mentre es va fent el sofregit, a banda, bullim la pasta en una olla gran. Un consell perquè la pasta no s’enganxi és posar-hi un raig d’oli d’oliva i dues cullerades de sal. Com que utilitzem “pasta a l’ou”, el temps de cocció serà de màxim 2 minuts. Si bull durant més estona quedarà molt tova.

– Un cop tenim la pasta bullida, la colem i l’emplatem. Incorporem els tomàquets secs, els musclos, les cloïsses, la concha fina i, per acabar, banyem tots els ingredients amb la salsa marinera. Com a toc final hi afegim el julivert… I els tagliatelle a la marinera estaran llestos per menjar!

Pasta_noemie1

Recepta dissenyada i elaborada per: NoemieFergo

Fotos: www.noemiefergo.com