Salmorejo con ventresca de atún

El salmorejo es un plato típico de Córdoba aunque se come en toda Andalucía, puesto que es un plato muy refrescante, fácil de preparar y muy nutritivo. Es un primer plato muy sano y si tenéis la suerte de que a los pequeños les guste… pues mejor que mejor, puesto que tiene muchas vitaminas ya que se cocina sin cocción.

En esta receta acompañamos  la crema con la ventresca de atún Espinaler, convirténdola en un excelente primer plato. Este producto en conserva completa nutritivamente el plato, ya que tiene una aportación significativa de proteínas, vitaminas y minerales.

Ingredientes: 

1 kg de tomates bien maduros

Dos bollos pequeños de pan duro

Un diente de ajo

Aceite

Vinagre

Sal

Huevos cocidos

Ventresca de atún

Elaboración:

Picamos los tomates y lo introducimos en el bol junto con el diente de ajo.

Batimos todo durante un minuto y le migamos el pan para que se remoje en el tomate y sea mas fácil triturar después. Añadimos el aceite, la sal y el vinagre al gusto, y volvemos a batir, hasta que quede con la textura de una crema suave.
Llevamos el bol al frigorífico hasta la hora de comer para que enfríe bien.

Antes de servir, picamos en trocitos los huevos cocidos y lo colocamos junto con la ventresca en dos cuencos para que cada uno se lo sirva al gusto a la hora de comer.

Receta ideada y elaborada por: Cocinando con las chachas

Fotos: Cocinando con las chachas