Se captura en el Cantábrico durante los meses de abril y mayo. Se enlata y se prensa en salmuera. Madura en un período de 8 a 12 meses y se limpia a mano una a una.
El boquerón procede del Mediterráneo. Se filetea y se limpia de forma artesanal, para escoger así las mejores partes. Después de estar unas horas en sal y vinagre, se coloca manualmente en cada bandeja o bote de cristal y se marina con salsa verde. En el caso de las bandejas, se envasan finalmente al vacío.
El sabor del auténtico pulpo, capturado en las aguas frías del Atlántico, cocido y envasado al vacío para una ideal conservación. Un producto seleccionado especialmente por Espinaler por su excelente calidad, textura y sabor que se presenta en un envase de 3 tentáculos. Ideal para elaborar pulpo a la gallega, ensaladas de pulpo o deliciosos arroces con pulpo.