13/11/2015

Empanada de berberechos con cebolla

¡UNA FORMA DISTINTA DE COMER BERBERECHOS!

La tradicional empanada se ha convertido en una opción más en la cocina de hoy en día y se pueden encontrar infinidad de variedades. Es un alimento preparado, que se compone por una fina masa de pan y levadura o masa de hojaldre, que se rellena de cualquier alimento salado, previamente frito o cocinado al horno. En este caso la rellenamos de berberechos de las Rías Gallegas. Así unimos, en un mismo plato, dos productos típicos de Galicia.

 

INGREDIENTES PARA 4-6 personas

Para la Masa de la empanada:

1/2 vaso de vino blanco, un poco menos de 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra, 1/2 sobre de levadura tipo Royal, una pizca de sal y harina.

Para el relleno:

2 latas de berberechos 30/40 de las Rías Gallegas al natural Espinaler

2 cebollas

Aceite de oliva virgen extra

 

PREPARACIÓN:

– Para hacer la masa, utilizaremos un vaso de los grandes. Mezclaremos los ingredientes añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa manejable.

– A continuación pelamos las cebollas y las cortamos en juliana, las sofreímos lentamente en un poco de aceite hasta que caramelicen ligeramente y estén tiernas. Si es necesario, durante su cocción podemos añadir unas gotas de agua, pero no necesita que añadamos azúcar, si lo hacemos lentamente caramelizan con sus propios jugos. Dejamos que entibie.

– Cortamos la masa en dos porciones, en el caso de que hagamos una sola empanada. Si optamos por hacer dos empanadas, entonces tendríamos que cortar cuatro porciones.

– Extendemos cada porción de la masa y sobre una de ellas ponemos la cebolla y los berberechos bien escurridos. Tapamos con la otra porción de la masa cerrando bien para que no se salga el relleno. En la parte superior, en el centro, hacemos un agujero que nos servirá de chimenea para que salga el vapor. Pintamos toda la superficie con huevo batido o simplemente con aceite si hay alguien que no pueda comer huevo.

– Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que la masa se vea dorada y si damos unos golpecitos sobre ella suene a hueco.

¡Ya tenemos nuestro plato a punto, para acompañar con una ensalada, un buen vino y un postre ligero!

 

Receta diseñada y elaborada por: Cocina Betulo

Foto: CocinaBetulo