07/12/2015

Conejo macerado a la cazuela con alcachofas en conserva y patatas violeta

Presentamos una cazuela de las de siempre, pero le incorporamos dos elementos no tan convencionales, para darle un toque propio a nuestra receta: las alcachofas en conserva y las patatas violeta. El secreto de esta cazuelita es que el conejo está previamente macerado al estilo oriental, que a continuación os explicamos.  En este caso, los corazones de alcachofa Espinaler no son avinagrados, como es costumbre en este tipo de conserva vegetal, sino al natural. Esta característica nos permite mezclarlos con otros ingredientes.

espinaler_corazones de alcachofa_25-30

La alcachofa es una verdura con altas propiedades nutricionales: es una excelente fuente de fósforo y calcio y contiene minerales como el potasio, el magnesio o el hierro. Es, además, un buen alimento depurativo que destaca por la presencia de vitamina B1.

Por su lado, la patata violeta se puede cocinar al horno, hervida, frita, o bien hacer puré o chips… Las propiedades nutricionales de este tipo de patatas son más elevadas que las de las patatas blancas debido a su color particular, que se debe a las “antocianitas”, un pigmento vegetal hidrosoluble con efectos antioxidantes y terapéuticos.

 

INGREDIENTES:

1/2 conejo

Alcachofas al natural Espinaler

Patatas violeta

1 cebolla seca

Aceite de sésamo

Canela

Miel

Salsa teriyaki

Pimienta negra

 

PREPARACIÓN:

En primer lugar, pondremos el conejo a macerar con la salsa teriyaki (dos cucharadas soperas), el aceite de sésamo (una cucharada de café), sal y aceite, un par de cucharadas de miel, unos granitos de pimienta negra en grano y una ramita de canela. Lo dejamos macerar, un par de horas será suficiente.

A continuación cortamos la cebolla a la brunoise y la saltamos a la cazuela con aceite y sal. De mientras, pelaremos las patatas violeta y la hacemos a dados. Retiraremos la cebolla de la cazuela.

Acto seguido, doramos el conejo. Volvemos a añadir la cebolla, así como las alcachofas en conserva al natural. Incorporamos un poco de agua para que la salsa del conejo no se enganche al fondo de la cazuela. Para finalizar la cocción, añadiremos las patatas que previamente hemos hervido con agua abundante y sal.

Conejo con alcachofas en conserva Espinaler

 

Cocción Conejo_alcachofas Espinaler

 

 

 

 

 

 

 

¡Y ya estará listo para emplatarlo!

Conill_carxofes_Espinaler FINAL

Buen provecho!

Fotos: Tapa’t de tapes