26/02/2016

Vermut sòlid Espinaler

Sabíeu que, a banda de beure’s, el vermut també es pot menjar? En aquesta recepta fem alquímia i us expliquem com elaborar vermut sòlid Espinaler per prendre en un aperitiu. En aquest cas, el combinem amb olives i anxoves en oli, una explosió de sabors!

 

espinaler_Vermut Vermell

INGREDIENTS: 

120 ml de vermut negre Espinaler

2 fulls de gelatina

Un pot petit d’olives farcides Espinaler

Salsa Espinaler

Pell ratllada de taronja

espinaler2 retocada

PREPARACIÓ:

– Poseu els fulls de gelatina en remull, coberts d’aigua freda, durant ¼ d’hora.

– Poseu la meitat del vermut en un bol. escalfeu-lo una mica al microones

– Afegiu-hi els fulls de gelatina remullats ben escorreguts de l’aigua, remeneu-ho bé fins que els fulls de gelatina es desfacin, incorporeu-hi la resta del vermut i torneu a remenar.

– Nosaltres ho hem fet en una ouera d’ous de guatlla, també es pot fer amb un motlle de silicona o en glaçoneres, però la ouera va be per tal que la oliva s’aguanti dreta. Poseu una oliva a cadascun i ompliu-la amb la barreja del vermut amb la gelatina i deixeu-ho quallar a la nevera. La resta de barreja agafeu un motlle rectangular i aboqueu-hi una capa fina de vermut, ratlleu per sobre la pell de taronja repartint-la per tot el motlle i acabeu de posar-hi la resta del vermut, igual que les olives, poseu el motlle a la nevera fins que qualli del tot.

– Per servir-ho, amb l’ajut d’una cullereta podrem treure les olives farcides de vermut del motlle i posar-les en una copa o safata.

– Pel que fa al preparat del motlle el tallarem en daus i el podem servir amb unes anxoves que prèviament haurem amanit amb oli d’oliva extra verge i salsa Espinaler, en aquest cas podreu notar el toc que dona la pell de la taronja juntament amb l’àmbar de vermut i el contrast que ens ofereix enfront de el salat de l’anxova.

espinaler4

Recepta elaborada i dissenyada per: Irreductibles.cat

Fotos: Irreductibles.cat