30/08/2016

Torrada de ventresca de bonítol i anxova

Senzilla però amb un sabor únic i intens. Aquesta combinació és una de les nostres preferides, sense dubte. I ens aporta l’essència del Cantàbric.

La ventresca de bonítol del Nord Espinaler és un dels productes més preuats de la gamma Premium, per la seva textura, sabor i qualitat. En paraules de David Tapias, cinquena generació de la família Tapias al capdavant de l’empresa, “es desfà al paladar“. El bonítol s’elabora amb peix fresc del Cantàbric, que es cou i se li afegeix oli d’oliva i sal.

Les anxoves Espinaler són tendres i vermelloses. Un producte selecte. Seleccionem personalment les anxoves que es capturen al Cantàbric durant els mesos d’abril i maig, moment òptim per la seva recolecció. Les elaborem seguint el mètode tradicional i de manera artesanal a les nostres instal·lacions de Vilassar de Mar. Un cop enllaunades i premsades en salmorra, passen entre 8 i 12 mesos de maduració. Un cop complert aquest temps, les anxoves es netegen a mà una a una i s’envasen. En aquest procés s’empaquen, o bé al natural, o bé en oli d’oliva.

Tostada-ventresca-y-anchoa-1024x683Us animeu a preparar aquesta torrada?