18/11/2016

Tomàquets mini farcits d’anxova

Aquí teniu una recepta ideal per gaudir en família o amb els vostres convidats: Tomàquets mini farcits d’anxova Espinaler:

Les anxoves Espinaler són tendres i vermelloses. Un producte selecte. Seleccionem personalment les anxoves que es capturen al Cantàbric durant els mesos d’abril i maig, moment òptim per la seva recolecció. Les elaborem seguint el mètode tradicional i de manera artesanal a les nostres instal·lacions de Vilassar de Mar. Un cop enllaunades i premsades en salmorra, passen un període de 8 a 12 mesos de maduració. Un cop complert aquest temps, les anxoves es netegen a mà una a una i s’envasen. En aquest procés s’empaquen, o bé al natural, o bé en oli d’oliva.

anxova-oli-espinaler-vidre3

Ingredients per a 4 persones: 

8-12 tomàquets de penjar

100 gr. de formatge feta

8-10 filets d’anxoves Espinaler

10-12 olives farcides Espinaler

1 cullerades soperes de paté d’oliva negra Aragó Espinaler

2 cullerades soperes d’oli d’oliva verge extra

 

Preparació:

Barrejar l’olivada amb l’oli i reservar.

Rentar els tomàquets, tallar la base un pèl perquè es mantengui en peu.

Tallar un “casquet” en la part superior i, amb l’ajuda d’una cullereta, buidar-los de les llavors i de la pulpa, que reservarem.

Col·locar els tomàquets boca -avall per a què s’escorrin.

Picar el formatge feta, les anxoves i les olives; que barrejarem amb una part de l’olivada que tenim reservada.

Farcir els tomàquets col·locant el casquet que s’havia tallat en un principi.

En un plat, posar cuidadosament una mica de barreja d’olivada, depositant-hi al damunt els tomàquets.

 

NOTA: La quantitat de tomàquets variarà segons mida.

** No és necessari afegir-hi sal.

**Apta per a celíacs i intolerants a l’ou.

Foto: Blog de Cuina La Dolorss