23/07/2015

Tallarins al nero di sepia amb bonítol Espinaler, olives i tàperes

Un plat deliciós amb bonítol, de preparació senzilla i que conserva el bo i característic sabor del mar. De ben segur que els amants de la pasta i del mar gaudiran de valent degustant-lo. Per acompanyar la pasta, escollim el bonítol del Nord en oli d’oliva Espinaler i les tàperes, que li donen un toc especial. El plat no acaba aquí, sinó que ho condimentarem amb la salsa de tomàquet casolana, que preparem també al moment. La recepta és molt fresca, saludable i… exquisida.

Ingredients:

100 gr de farina

1 ou

1 bosseta de tinta

2 tomàquets madurs o mig got de tomàquet triturat

1 llauna de bonítol del Nord en oli d’oliva Espinaler

2 cullerades d’olives

1 cullarada de tàperes

1 all

Oli d’oliva

Orègan

Sal i pebre

 

Preparació:

Passos a seguir per preparar la pasta al nero di sepia:

El primer pas és fer un volcà amb la farina i al centre hi afegim l’ou, juntament amb la tinta de calamar.

Barregem l’ou amb una forquilla i, quan estigui espès, hem de començar a amassar-ho amb les mans.

Un cop tota la farina estigui integrada, formem una bola i l’emboliquem amb paper film.

Tallarines_al_nero_di_sepia_espinaler_3

Ara deixem reposar la massa de pasta al frigorífic durant mitja hora.  Per veure la preparació pas a pas de la pasta, podeu consultar també aquí.             

Preparació dels tallarins:

Una vegada tenim la massa de pasta reposada, l’estirem.  El següent pas és partir-la per la meitat.

Ara n’agafem un tros i l’estirem. Ho dobleguem per la meitat i l’estirem. I així dues vegades. Un cop fet, enfarinem la massa.

A continuació, estirem la massa a la màquina de pasta, si en tenim. En cas de no disposar-ne, també ho podem fer amb el corró d’amassar.

Aquest pas el fem fins que la pasta queda molt fina. Estirem la massa, procedim a fer-ne d’ella un rul·lo i la tallem a tires fines. El següent pas és enfarinar els tallarins i penjar-los en un penjador per assecar-los. D’aquesta manera no se’ns arrugaran.

Això ho fem amb una meitat de la massa i, quan està enllestit, procedim a seguir aquests passos amb l’altra meitat de la massa.

 

Preparem la salsa:

Posem a calentar dues cullerades d’oli d’oliva en una paella, i li afegim l’all picat.

Quan està daurat, hi volquem el tomàquet tallat en daus i també el tomàquet triturat.

Afegim una mica de sal, de sucre i  també l’orègan. Després ho saltegem fins que s’elimini la majoria de l’aigua que es desprèn del tomàquet.  

 

Bullim els tallarins:

Els bullim en un cas  amb suficient aigua amb sal durant 5 minuts. Tot seguit escurrim els tallarins i els afegim a la paella amb el tomàquet.

En aquest pas hi afegim també el bonítol del Nord Espinaler escorregut, les tàperes i les olives tallades a rodanxes fines.

Tot ho removem fins que integrem tots els ingredients i ho servim. Es pot acompanyar de formatge parmesà en pols, que és el que fem en aquesta ocasió.

Rica, nutritiva i fresca. ¡Bon profit!

Recepta ideada i dissenyada per: Irene, de Recetasdeanansies

Foto: Recetasdeanansies