05/01/2016

Salmó marinat al vermut

Donem un toc propi i diferent a aquesta coneguda recepta. A nosaltres ens ha seduït el paladar. Esperem que a vosaltres també!

El salmó és un peix d’aigua freda molt ric en Omega-3, que és un dels àcids grassos (AG) essencials pel nostre organisme. D’entre els seus beneficis podem destacar-ne la seva funció antiinflamatòria, la disminució del nivell de triglicèrids i de colesterol, així com la reducció de la pressió arterial.

INGREDIENTS:

1 Kg de Llom de Salmó fresc

150 gr Sucre Morè

300 gr Sal gruixuda

Llaurer

Eneldo

Gingebre

Pebre en gra

Vermut vermell Espinaler

Vermut Vermell

PASSOS A SEGUIR

– L’ingredient principal per aquest plat és el llom de salmó, que prepararem obert en lloms i sense espines. Conservarem la pell i netejarem la peça.

– Un cop tinguem els trossos de llom nets, salpebrerem la part carnosa amb les espècies que haguem escollit. De les que proposem, en podeu afegir, treure o canviar-les per les que el vostre paladar us demani. Tot seguit posarem el salmó en una safata amb la pell a la part de sota i el cobrirem amb la barreja de sal i sucre. Tot això anirà remullat amb un raig de vermut vermell Espinaler.

– El paper film ens servirà per recobrir-ho. I col·locarem un pes a sobre, com un parell de tetra-bricks, per tal que quedi consistent. En aquest punt mantindrem el salmó al frigorífic entre 24 -30 hores perquè maridi.

– Un cop hagi passat aquest temps, treurem els lloms i els netejarem amb aigua per desfer-nos de les restes de la marinada. Tot seguit es treu la pell i ho tenim a punt per presentar-ho de la manera més convenient: a daus, a filets, o també meitat i meitat. Podeu escollir la que més us agradi!

– Aquest cop el presentem tallat a daus i amanit amb oli d’oliva i unes gotes de vinagre de vermut, que hi marida de maravella. En tastar el salmó es notava el sabor del vermut. Això significa que s’ha afegit el vermut en el moment adient.

– El salmó marinat aguantarà diversos dies en fred, però perquè no quedi ressec és recomanable mullar-lo en oli. Per una altra banda, es pot congelar si no es menjarà de seguida.

Ara us toca a vosaltres. Adapteu la recepta a les vostres necessitats i gustos. I, per suposat, esperem que ens ho expliqueu!

receta-salmon-marinado-bacoyboca-4

Recepta ideada i elaborada per: Baco y Boca

Bon profit!