19/09/2016

Porros en vinagreta de vermut

Els aperitius poden ser tan originals i saborosos com vulguem. Aquest cop preparem una recepta difererent… i molt, molt bona! Els protagonistes d’avui són els porros, les anxoves, els pebrots del Piquillo i el vermut Espinaler! Un maridatge que, sense cap mena de dubte, sorprendrà a tot aquell qui el tasti! Ho assegurem!

En valors nutricionals, el porro és una font important del carbohidrat “inulina”, molt benefició per la flora i el trànsit intestinals. Les anxoves aporten proteïnes d’alt valor biològic i són riques en àcids grassos Omega-3. Per la seva part, els pebrots del Piquillo són una font de fibra soluble i també de vitamina A i C. Comencem la recepta?

INGREDIENTS: 

Porros (millor si no són massa gruixuts)
Una part de vinagre de vi blanc
Una part de vermut negre Espinaler
Una part d’aigua
Filets d’anxova Espinaler en oli d’oliva 
Bitxo basc en vinagre Espinaler
Pebrot del Piquillo Espinaler
Olives farcides Espinaler
Sal i pebre
AOVE

recepta

ELABORACIÓ:  

Netegem bé els porros i eliminem la terra que hi pugui haver entre les làmines. És important que ens quedem només amb la part més tendra, perquè així el plat serà més fàcil de menjar.

Busquem una olla ample, col·loquem els porros sense trencar-los i els fregim lleugerament amb una mica d’oli d’oliva verge extra.

Un cop fet aquest pas, toca afegir una part de vinagre de vi blanc, una part de vermut i d’aigua. Ho salem una mica i ho deixem coure uns 10-15 minuts. Com més gruixuts siguin els porros, més temps els deixarem.

Els deixem refredar en el mateix suc de la cocció. Un cop ho servim, hi afegim les anxoves: una o dues sobre cada porro. També hi posem les olives, el pebrot del Piquillo i el bitxo basc tot a trosssos. Ho reguem lleugerament amb oli d’oliva verge extra i… a punt per degustar-lo!

espinaler-puerros

Bon profit!

Recepta ideada i elaborada per: Pili Sebastián, de Kooking.

Foto: Kooking.