11/11/2015

Pollastre al vermut

Un clàssic amb un toc de vermut

Aquesta recepta de pollastre és un clàssic, a la que hi podem afegir uns albercocs deshidratats, coneguts també com a orellanes. El vermut, a diferència d’altres vins, li dóna un toc especial molt ric. El vermut vermell Espinaler és resultat d’una elaboració específica. L’apreciat vermut s’aconsegueix a partir d’una recepta única a base de vi blanc d’alta qualitat, macerat amb més de 80 herbes aromàtiques que, en conjunt, li proporcionen un boquet únic.

L’artemisa vulgaris, el Dictam de Creta i la Kina són algunes d’aquestes herbes utilitzades per aquesta recepta. El resultat? Vermut vermell terra amb colors teula, brillant i del que en destaca un aroma intens i fresc, a orenga, menta i caramel. A banda del típic vermut, li podem donar moltes més utilitats. I aquesta és una d’elles! El pollastre al vermut és un plat perfecte per ocasions especials.

 

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

1 pollastre de pagès

1 got de vermut vermell Espinaler

4 alls

1 ceba

1 pastanaga gran

1 tomàquet gran

Oli d’oliva verge extra

2 fulles de llorer

12 prunes seques

Aigua o brou casolà

Sal

Pebre mòlt

 

PREPARACIÓ:

Primer es trosseja i es salpebra el pollastre.

El daurem en una cassola amb una mica d’oli i, a continuació, afegim els alls pelats i sencers, la ceba pelada i tallada en juliana, la pastanaga també pelada i tallada en rodanxes, el tomàquet rentat i tallat en quatre parts; i també hi posem llorer.

Tan bon punt estigui sofregit, hi agreguem les prunes seques i alhora el vermut; deixem reduir i ho coem a foc lent i tapat. Afegim també aigua o brou casolà, a mesura que el guisat vagi quedant sec, però ha de quedar una mica de salseta… així que no podem oblidar un bon pa.

Emplatem i… ja estarà llest perquè el nostre paladar l’assaboreixi!

Vermut Vermell-ROJO

Vermut Vermell. Foto: Espinaler

Recepta ideada i elaborada per: Ana cocinabetulo.blogspot.com
Foto: cocinabetulo