13/11/2015

Panada d’escopinyes amb ceba

¡UNA MANERA DIFERENT DE MENJAR ESCOPINYES!

La tradicional panada s’ha convertit en una opció més a la cuina d’avui en dia i en podem trobar infinitat de varietats. És un aliment preparat, que es composa d’una fina massa de pa i llevadura o de pasta de full, que es farceix d’un aliment salat, previament fregit o cuinat al forn. En aquest cas, la farcirem d’escopinyes de les Ries Gallegues. Així unim, en un mateix plat, dos productes ben típics de Galícia.

 

INGREDIENTS PER A 4-6 PERSONES

Per la massa de la panada:

1/2 got de vi blanc. una mica menys de 1/2 got d’oli d’oliva verge extra, 1/2 sobre de llevat tipus Royal, un xic de sal i farina.

Pel farciment:

2 llaunes d’escopinyes 30/40 de les Ries Gallegues al natural Espinaler 

2 cebes

Oli d’oliva verge extra

 

PREPARACIÓ:

– Per fer la massa, utilitzarem un got dels grans. Hi barrejarem els ingredients afegint la farina poc a poc, fins al punt que obtinguem una massa manejable.

– A continuació pelem les cebes i les tallem a la juliana, les sofregim lentament en una mica d’oli fins que caramelitzin lleugerament i estiguin tendres. Si és necessari, durant la seva cocció hi podem afegir unes gotes d’aigua. Si ho fem lentament caramelitzen amb el seu propi suc i, en aquest cas, no caldrà que hi agreguem sucre. I deixem que es refredi.

– Tallem la massa en dues porcions, en cas que fem només una panada. Si decidim fer-ne dues, procedirem a tallar-la en quatre trossos.

– Estenem cada porció de la massa i al damunt d’una d’elles hi posem la ceba i les escopinyes ben escorregudes. La tapem amb l’altra tros de la massa, tancant-ho bé perquè no surti el farciment. A la part superior i al centre hi fem un forat que ens servirà de ximeneia per a que hi surti el vapor. Tot seguit, pintem tota la superfície amb ou batut o, senzillament, amb oli.

– Fornegem, amb el forn precalentat a 200º, fins que veiem la massa daurada i si donem uns copets, ha de sonar a buit.

Ja tindrem el nostre plat a punt. El podem acompanyar amb una amanida, un bon vi i un postre lleuger!

Berbe OL-120 30-40 (2)

Recepta disenyada i elaborada per: Cocina Betulo

Foto: CocinaBetulo i Espinaler.