21/02/2017

Navalles amb crudités

Aquesta proposta marida marisc i hortalisses, amb un toc àcid de llimona. Ideal pels amants dels plats frescos i lleugers. La recepta és apta per a celíacs i per intolerants a la lactosa i a l’ou.

La navalla Espinaler, procedent de les Ries Gallegues, es marisqueja en aigües molt pures. Aquest marisc és una font molt important de proteïnes d’alt valor biològic, així com de calci, ferro i fòsfor. Contenen greixos poliinsaturats Omega-3.

navaja-ol-120-5-8

INGREDIENTS PER A 2 PERSONES:

1 llauna de navalles Espinaler

1/3 de pebrot vermell

1/3 de pebrot verd

1/3 de pebrot groc

1 tomàquet

1 cullerada sopera de suc de llimona

Sal, pebre negre

3 cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra

Sal negra

 

PREPARACIÓ:

Escórrer el suc de les navalles i reservar-lo per separat.

Tallar els pebrots en daus petits. Si es desitja, també es poden pelar.

Tallar el tomàquet en grills, separar-ne les llavors, treure la pell i tallar la pulpa del tomàquet en daus petits

Fer el condiment per amanir: En un mateix pot, barrejar l’oli amb la mateixa quantitat de suc de les navalles, suc de llimona*, un bossí de sal i pebre. A continuació, tanquem el pot i ho movem per tal d’emulsionar els ingredients.

En un plat col·loquem les navalles en paral·lel i, al seu costat, hi afegim daus de pebrot, pulpa i llavors del tomàquet.

Amanir-ho i espolvorejar amb sal negra

 

NOTA: *El suc de llimona pot substituir-se per suc de llima o bé per vinagre suau.

Recepta elaborada per: Dolorss Mateu