El maridatge ideal: tapes i vermut Espinaler
Dediquem aquesta publicació als maridatges. Sí, per aquelles ocasions especials a casa, amb la família o amics, on ve de gust preparar un vermut excepcional. O també per indicar-vos quines tapes triar quan aneu de vermut fora. Us assegurem festa grossa pel paladar!
En aquesta recomanació ens centrem en quines conserves de peix i marisc mariden especialment bé amb el vermut Espinaler, tant el blanc com el negre. ¿Comencem la ruta gastronòmica?
VERMUT NEGRE:
El vermut negre (o vermell) Espinaler s’elabora a partir d’una recepta única basada en vi blanc d’alta qualitat. 
En aquest procés, la matèria prima se sotmet a una delicada i elegant maceració amb herbes aromàtiques, com l’artemíssia vulgaris, el díctam de Creta i la Kina. És aquesta combinació la que aconsegueix donar-li un bouquet únic. El resultat és un vermut vermell rubí amb tonalitats teula, dolç, brillant i amb un aroma fresc i intens que recorda a orenga, menta i caramel.
Les conserves de peix i marisc ideals per maridar amb el vermut negre Espinaler són les que porten escabetx, salses o són molt salines. Us indiquem les més recomanables:
- Anxoves al natural o en oli
- Seitonss en vinagre
- Bonítol del Nord en escabetx
- Calamarsets en tinta
- Muscloss en escabetx
- Pop en salsa gallega
- Sardines en escabetx o en tomàquet
- Zamburiñes en salsa gallega
VERMUT BLANC:
El vermut blanc Espinaler s’elabora amb una recepta única a base de vi blanco sec d’alta qualitat. La cuidadosa selecció d’herbes aromàtiques, d’entre les que destaquen l’artemíssia vulgaris, el díctam de Creta i la Kina li aporta un bouquet únic. És d’un color gros pàl·lid amb matissos d’esmeralda, brillant i amb aroma i sabor intensos i frescos, amb notes de safrà, menta i vainilla.
Les conserves Espinaler que mariden especialment amb aquest vi macerat són les més naturals i suaus: aquelles que van envasades amb el seu propi suc i/o sense sense sales afegides.
- Cloïsses (blanques, extra…) al natural
- Escopinyes al natural
- Langostillos
- Cargols de mar
- Navalles de l’Illa de Sàlvora
- Sardines o Sardinilles en oli
- Ventresca de bonítol en oli
- Olives farcides
- Ametlla marcona amb trufa
Fotos: Espinaler
