02/07/2019

Dubtes sobre el líquid de cobertura. S’aconsella el seu consum?

Es pot aprofitar l’oli de les conserves? S’hauria de llençar el líquid dels cigrons o altres vegetals? Son només alguns dels dubtes que es plantegen els consumidors de conserves.

El líquid que trobem a l’interior de totes les conserves s’anomena líquid de cobertura i mai serà nociu ni comportarà cap risc per a la salut, ja que segons el Real Decret 2420/1978, no pot contenir substàncies que afectin negativament a la salut humana.

Cada marca de conserves té la seva pròpia recepta per elaborar-lo, i en el cas de les conserves de la marca Espinaler, no només es pot confirmar que el seu consum és segur, sinó que en moltes ocasions el recomanem, ja que degut a la seva curosa elaboració pot esdevenir una autèntica delícia gourmet.

En el cas de les navalles gamma Premium Espinaler procedents de la illa de Sàlvora, podem observar com en el líquid de cobertura han aparegut petites gotes de l’oli que ha segregat la pròpia navalla, sinònim d’una conserva excel·lent i en el seu punt òptim de maduració. En aquesta ocasió recomanem beure’l directament amb un gotet.

Els musclos en escabetx tenen un gran sabor, millorat a més pel seu líquid de cobertura, fet en gran mesura per un oli de primera qualitat, així com algunes espècies. Idoni per a la elaboració d’algunes receptes, com per exemple un hummus de cigrons fet amb el mateix escabetx.

L’aroma del líquid de cobertura de les escopinyes, cloïsses i navalles és temptador, i es pot amanir amb una mica de llimona, o complementar-se amb la genuïna salsa Espinaler. Idoni també per afegir com a brou a l’arròs.

Escabetxos i olis com el de les sardines o el bonítol, solen contenir alts nivells d’àcids essencials omega3 de grans propietats nutritives i molt saludables que es poden aprofitar per a les amanides, donar gust a las salses o elaborar delicioses maioneses.

Les conserves vegetals, el líquid de cobertura conté bona part de les seves vitamines.

Tot i que saludables, només es recomana un consum moderat en aquells líquids de cobertura amb base d’oli i salses enlloc d’aigua, pel risc a excedir-nos amb la ingesta de calories diàries recomanades.

Visita el nostre apartat de receptes!

https://www.espinaler.com/wp-content/uploads/Recetario-Espinaler-2019.pdf