21/03/2016

Gelatina d’escopinyes i salsa Espinaler

Ets fan de la salsa espinaler? La poses a les escopinyes, a les anxoves, navalles, patates…? Doncs et donem una idea que donarà un toc modern i diferent als teus vermuts o aperitius, sense deixar de degustar els mateixos productes Espinaler de sempre: les escopinyes i la mítica Salsa Espinaler!

Berbe 25-30 empacespinaler_botellinCAT_92 ml

Amb aquesta nova proposta sortiràs de la típica rutina i del clàssic vermut. Què us sembla canviar la presentació d’una tapa d’escopinyes regades amb salsa Espinaler sense alterar el contingut que tant ens agrada? La gràcia de la gelatina és que està composta per un 75% de salsa Espinaler. La recepta és molt senzilla i us pot portar al cim dels gastroamfitrions si organitzeu un vermut de diumenge entre amics:

Gelatina d’escopinyes

6 làmines de gelatina neutra (la proporció exacta la marca el fabricant de les lámines)
150ml d’aigua
350ml de salsa Espinaler
1 llauna d’escopinyes Espinaler

– Preparem la barreja d’aigua i salsa Espinaler en la proporció 1:3.

– A continuació, hidratem les làmines de gelatina en aigua freda en un bol. Les escorrem bé i les agafem cuidadosament per agregar-les a un cassó no molt calent. Llavors les calentem a un foc prou baix.

– Ho removem para barrejar-les i ho treiem del foc quan estigui tot ben fusionat.

– Afegim ràpidament unes cullerades de la barreja d’aigua i salsa Espinaler a les làmines “calentes” de gelatina (per evitar un canvi brusc de temperatura). Seguim afegint la barreja poc a poc i ho removem amb una batidora.

– Una vegada estigui tot ben incorporat, la barreja hauria d’estar freda en el moment que hi afegim les escopinyes. L’aboquem en copes d’aperitiu i la deixem reposar a la nevera un mínim de cuatro horas.

Amb aquesta recepta, ¡les escopinyes i la salsa Espinaler es degusten amb cullera i així no s’escapa res! Que vagi de gust!

Gelatina berberechos2

Recepta ideada i elaborada per: Currycurryquetepillo

Fotos: Currycurryquetepillo