21/11/2015

Degustació dels ibèrics de Señorío de Montanera a l’Espinaler

La Nau Espinaler de Vilassar de Mar acollirà aquest diumenge 22 de novembre la degustació de productes ibèrics de Señorio de Montanera, el principal productor de pernil d’aglà 100% ibèric, Denominació d’Origen Protegida Devesa d’Extremadura. Tota la gamma s’elabora seguint un laboriós procés artesanal que permet aconseguir els seus sabor, aroma i boquet característics. Una delícia, apte pels paladars més exigents, que es podrà tastar el diumenge de 12:00 a 15:00h.

El pernil d’aglà 100% Ibèric és considerat un producte únic per les qualitats que presenta: un tall vermell intens, gairebé transparent; i desprèn excel·lents i saborosos aromes, amb lleugers tocs dolços. S’elabora amb les potes de porcs d’aglà 100% ibèrics, criats de manera natural a la “Devesa d’Extremadura”. Destaca per ser sucós i, alhora, té un sabor intens i exquisit.

Del llom embotit procedent de porcs d’aglà 100% ibèric es prepara el llom d’aglà, a través d’una elaboració artesanal, pròpia de la filosofia de Señorío de Montanera. El producte final és d’un color vermell intens i no presenta grassa externa, però sí una sucositat única. Aporta lleugers tocs a pebre.

El llom doblegat és el resultat d’una fabricació també artesanal, exempta de pebre, que es basa en una recepta tradicional de la zona d’Extremadura. Un cop s’ha elaborat la peça sencera, es doblega per la meitat i es recobreix de llard de manera lleugera. A continuació, passa per un procés de curació de 6 mesos de durada i s’envasa al buit en el punt òptim, per tal que mantingui intactes les seves propietats: un aroma suau i persistent i un color vermell púrpura.

El xoriç de Señorío de Montanera s’elabora amb coll de porcs d’aglà 100% ibèric, que es pica i s’adoba prèviament en tripa natural. El procés de curació incideix en què el tall final destaqui per la seva elevada sucositat i una extraorinària palatabilitat, alhora que pels tocs de pebre i, més lleugerament, també d’all. El sabor i l’aroma són indiscutiblement intensos.

I més…

– Què?: Degustació productes ibèrics de Señorio de Montanera

– Quan?: Diumenge 22 de novembre de 12:00h a 15:00h

– On?: Nau Espinaler de Vilassar de Mar, Av. del Progrés, 47. Pol.Ind. Els Garrofers

Fotos: www.senorio.es