06/09/2016

Coneix els beneficis de les conserves!

Les conserves són un autèntic aliat en el nostre dia a dia. Són productes saludables, molt fàcils de consumir i recomanats per una dieta sana i equilibrada. A banda de menjar musclos, escopinyes o sardinetes tot fent el vermut, les conserves són tot un món per descobrir a la cuina. Ens regalen autèntiques experìencies gastronòmiques… I, destaquen, entre d’altres motius, per mantenir intactes les propietats nutricionals del producte. Vols conèixer el conjunt de beneficis? Prèn nota:

  • Les conserves mantenen les propietats nutricionals:

Els productes enllaunats mantenen les qualitats nutricionals dels aliments frescos. El procés d’esterilització pel qual passen, a altes temperatures, no suposa cap canvi ni modificació de les “propietats del producte fresc. Les proteïnes, els lípids o glúcids dels aliments” es mantenen intactes al procés de cocció, segons informa el Centre Informació de la Conserva Enllaunada (CICE). La pròpia institució assegura que, durant l’elaboració de les conserves, la mateixa “cocció permet mantenir totes les propietats de l’aliment fresc sense necessitat d’additius”.

  • Aliments saludables:

Les conserves de peix i marisc són sanes i nutritives. Per aquest motiu el seu consum és ideal per portar una dieta sana i equilibrada, ja que tenen un alt contingut en vitamines, proteïnes, àcids grassos saludables (omega-3) i un baix valor en grasses trans. El peix blau, com la tonyina, les sardines, el verat o el bonítol són aliments rics en àcids grassos Omega-3, proteïnes i calci. L’oli que s’afegeix al producte fresc durant l’elaboració de la conserva fa que augmenti el nivell d’àcid Omega-3. Les conserves de marisc, com les escopinyes o les cloïsses, a més, també són una font molt important de ferro.

  • Producte essencial:

El producte de cada llauna s’utilitza tot i el preu és exacte per la porció que conté. Per això suposa un producte altament profitós.  Una de les recomanacions és escollir, en el moment de la compra, el tamany de la llauna en funció de les racions que es prepararan o s’utilitzaran. D’aquesta manera no es malgastarà producte.

  • Llarga data de conservació: 

És un tipus de producte que té una llarga data de conservació que, normalment, oscil·la entre els 2 i 5 anys. A la llauna s’indica realment la data de consum preferent i no la data de caducitat, això és: el moment fins el qual el producte es manté en les condicions òptimes. Un cop sobrepassada aquesta data, la conserva pot perdre sabor, textura o color; però no esdevé perillosa per la salut. De fet, dins la categoria de conserves de peix i marisc les cloïsses, navalles o sardines “milloren” amb els anys.

  • Producte de fàcil estoc i sostenible:

Les conserves són fàcils d’emmagatzemar i no comporten problemes d’espai. La seva conservació és eficient i econòmica. Concretament, les conserves de peix i marisc no necessiten refrigeració ni tampoc congelació. El fet de poder-se mantenir a temperatura ambient suposa un estalvi d’energia i té un baix impacte climàtic. En canvi, les anxoves i seitons són semi-conserves i, per això, s’han de mantenir en refrigeració.

Foto: MovidaBali