25/08/2016

Amanida tèbia de carxofes

Quan preparem amanides ens agrada tastar diferents combinacions i jugar amb els sabors i textures. Tradicionalment ens hem acostumat a les típiques que es limitaven a l’enciam, el tomàquet i, com a aliment extraordinari, la ceba i el cogombre. Aquests ingredients ens serveixen encara de base, però cada vegada més, experimentem noves combinacions, inclòs amb ingredients calents.
En aquesta recepta “Amanida temperada de carxofes” incorporem vegetals, hortalisses, fruita i fruits secs. Millor impossible! I, a més, és completament apta per vegetarians o vegans. Comencem?
Ingredients:
Receta_alcachofas

Foto: Espinaler

Passos a seguir:
  1. Fer tires amb el carbassó. Si no disposeu de l’aparell, podeu utilitzar un pelaverdures.
  2. Tallar els pebrots en tires. Hi ha també els pots de pebrot del Piquillo en tires, però les tallarem al gust.
  3. Picar els fruits secs, sense que quedin gaire mòlts. És agradable trobar-se “trossets” d’altres ingredients a l’amanida.
  4. Trossejar l’alvocat.
  5. En una paella, calentar una cullerada d’oli d’oliva verge i afegir-hi els cors de carxofa partits per la meitat. Empolvorarlos amb all en pols i deixar que es daurin.
  6. Muntar l’amanida tot barrejant tots els ingredients, afegir sal al gust, oli d’oliva verge i un bon raig desalsa Espinaler.

Recepta ideada i elaborada per: María José Roldán

BON PROFIT!

Ensalada templada de alcachofas

Foto: María José Roldán (http://malvaviscoblog.com/)