25/08/2016
Amanida tèbia de carxofes
Quan preparem amanides ens agrada tastar diferents combinacions i jugar amb els sabors i textures. Tradicionalment ens hem acostumat a les típiques que es limitaven a l’enciam, el tomàquet i, com a aliment extraordinari, la ceba i el cogombre. Aquests ingredients ens serveixen encara de base, però cada vegada més, experimentem noves combinacions, inclòs amb ingredients calents.
En aquesta recepta “Amanida temperada de carxofes” incorporem vegetals, hortalisses, fruita i fruits secs. Millor impossible! I, a més, és completament apta per vegetarians o vegans. Comencem?
Ingredients:
- Un carbassó verd fosc
- 4 pebrots del piquillo de Lodosa Espinaler
- Un grapat de nous, avellanes o ametlles…
- Una cullerada de llavors de sèsam
- Un pot de cors de carxofa Espinaler 16/20un.
- All en pols
- Salsa Espinaler
- Un 1/4 d’alvocat
Foto: Espinaler
Passos a seguir:
- Fer tires amb el carbassó. Si no disposeu de l’aparell, podeu utilitzar un pelaverdures.
- Tallar els pebrots en tires. Hi ha també els pots de pebrot del Piquillo en tires, però les tallarem al gust.
- Picar els fruits secs, sense que quedin gaire mòlts. És agradable trobar-se “trossets” d’altres ingredients a l’amanida.
- Trossejar l’alvocat.
- En una paella, calentar una cullerada d’oli d’oliva verge i afegir-hi els cors de carxofa partits per la meitat. Empolvorarlos amb all en pols i deixar que es daurin.
- Muntar l’amanida tot barrejant tots els ingredients, afegir sal al gust, oli d’oliva verge i un bon raig desalsa Espinaler.
Recepta ideada i elaborada per: María José Roldán
BON PROFIT!
Foto: María José Roldán (http://malvaviscoblog.com/)
