12/01/2016

Amanida marinera de tonyina i escopinyes

Us ve de gust un plat lleuger, sa i nutritiu? 

Us proposem una amanida marinera amb tonyina i escopinyes com a ingredients en conserva, combinats amb fulles d’espinacs, i tomàquet i alvocat. Una bona opció per menjar peix durant la setmana, de manera variada i lleugera.  Aquest plat ens aporta l’ingesta de proteïna animal, greix vegetal, fibra, vitamines, minerals i lípids poliinsaturats (Omega-3).

La tonyina destaca pel seu alt valor en Omega-3, un dels àcids grassos essencials per l’organisme. Com que el nostre cos no els fabrica, necessitem ingerir-los a partir d’aliments enriquits. El producte en conserva manté les propietats del producte fresc, així que és una gran opció tenir-ne sempre en el rebost. La tonyina enllaunada és, a més, un tant més digestiva que la fresca.

Atun ventresca OL-120 oliva (2)

L’ escopinya és un dels productes estrella de l’Espinaler: es cultiva a la Ria de Noia (Galícia). És un aliment ric en proteïnes i molt baix en greixos. L’escopinya conté minerals com el fòsfor, calci, magnesi i ferro i destaca també per l’alt valor en les vitamines B1, B2 i B3, que faciliten l’absorció dels nutrients energètics.

Berbe OL-120 40-50 (2)

Ingredients (2 persones):

– 2 tomàquet d’amanir (mida mitjana)

– 1 alvocat

– 1 llauna d’escopinyes

– 1 llauna tonyina

– 200gr fulles d’espinacs

 

Una forma diferent de menjar peix i marisc!

Recepta ideada per: Núria Herrero

Foto: Núria Herrero