23/07/2015

Tallarines al nero di sepia con bonito Espinaler, aceitunas y alcaparras

Esta deliciosa receta es sencilla de preparar y conserva el típico sabor del mar. De bien seguro que los amantes de la pasta y del mar van a disfrutar de valiente. Para acompañar a la pasta, tenemos el bonito del Norte en aceite de oliva Espinaler y las alcaparras, que le dan un toque especial. A estos ingredientes, le sumamos  salsa de tomate casera. Receta fresca, saludable y exquisita.

Ingredientes:

100 gr de harina

1 huevo

1 bolsita de tinta

2 tomates maduros o medio vaso de tomate triturado

1 lata de bonito del Norte en aceite de oliva Espinaler

2 cucharadas de aceitunas

1 cucharada de alcaparras

1 ajo

Aceite de oliva

1 pizca de orégano

Sal y pimienta

 

Preparación:

Pasos a seguir para preparar la pasta al nero di sepia:

Primero hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos el huevo, junto con la tinta de calamar.

Mezclamos el huevo con un tenedor y cuando se espesa, empezamos a amasar con las manos.

Una vez integrada toda la harina formamos una bola y la envolvemos con papel film.

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Dejamos reposar la masa de pasta en el frigorífico media hora. El paso a paso de la preparación de la pasta casera se puede consultar también aquí.             

Preparación de los tallarines:

Una vez tenemos la masa de pasta reposada, estiramos la pasta. Y la partimos por la mitad.

Ahora cogemos un trozo y lo estiramos con el rodillo. Lo doblamos por la mitad y estiramos.  Así, dos veces. Enharinamos la masa.

A continuación, estiramos la masa en nuestra máquina de pasta o, con la ayuda del rodillo hasta dejarla muy finita. La vamos pasando por nuestra máquina hasta el número 8 y seguidamente por el accesorio para tallarines.

Si no se tiene máquina de pasta, se puede hacer manualmente: estiramos la masa, la hacemos un rulo y la cortamos a tiras finas.

Acto seguido, enharinamos los tallarines y los colgamos en una percha, para secarlos. De este modo no se nos arrugarán y quedarán más bonitos una vez estén cocidos. Ahora seguimos el mismo proceso con la otra mitad de la masa.

Preparamos la salsa:

Ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadimos el ajo picado.

Una vez esté dorado, añadimos el tomate cortado en dados y el tomate triturado.

Añadimos una pizca de sal, otra de azúcar y el orégano. Después lo rehogamos hasta que se elimine la mayoría del agua que desprende el tomate.

 

Cocemos los tallarines:

Los hervimos en abundante agua con sal durante 5 minutos.

Pasado el tiempo, los escurrimos y los añadimos a la sartén con el tomate.

Añadimos también a la sartén el bonito Espinaler escurrido, las alcaparras y las aceitunas cortadas en rodajitas finas.

Lo removemos hasta integrar todos los ingredientes y servimos. Se puede acompañar de queso parmesano en polvo.

 

Rica, nutritiva y fresca. ¡Buen provecho!

 

Receta ideada y elaborada por: Recetasdeanansies

Fotos: Recetasdeanansies