07/12/2015

Conill macerat a la cassola amb carxofes en conserva i patates violeta

Presentem una cassola de les de sempre, però hi incorporem dos elements no tant convencionals per donar-li un toc propi: les carxofes en conserva i les patates violeta. El secret d’aquesta cassoleta és que el conill està prèviament macerat a l’estil oriental, que a continuació us detallem. I l’altre secret és que les carxofes no són naturals, sinó en conserva. No són gens envinagrades, sinó al natural, fet que permet barrejar-les amb altres ingredients.

espinaler_corazones de alcachofa

La carxofa és una verdura amb altes propietats nutricionals: és una excel·lent font de fòsfor i calci, i conté minerals com el potassi, el magnesi o el ferro. És un aliment depuratiu que destaca per la presència de vitamina B1.

Pel que fa a la patata violeta es pot cuinar o bé al forn, bullida, fregida, o fer-ne puré o xips… Les propietats nutricionals d’aquest tipus són més elevades que les de les patates blanques a causa del seu color particular, el qual es deu a les antocianites, un pigment vegetal hidrosoluble amb efectes antioxidants i terapèutics.

 

INGREDIENTS:

1/2 conill

Carxofes en conserva al natural d’Espinaler

Patates violeta

1 ceba seca

Oli de sèsam

Canyella

Mel

Salsa teriyaki

Pebre negre

 

PREPARACIÓ: 

Primer de tot posem el conill a macerar amb la salsa teriyaki (dues cullerades soperes), l’oli de sèsam (una cullerada de cafè), sal i oli, dues cullerades de mel, uns granets de pebre negre en gra i una branca de canyella. Ho deixem macerar durant unes dues hores.

A continuació, tallem la ceba a la brunesa (brunoise) i la saltem a la cassola amb oli i sal. Mentrestant, pelem les patates violeta i la fem a daus. Retirem la ceba de la cassola.

Tot seguit enrossim el conill. Tornem a afegir la ceba i també incorporem les carxofes en conserva al natural. Afegim una mica d’aigua perquè la salsa del conill no se’ns enganxi al fons.

Conill amb carxofes en conserva Espinaler

Finalment, afegirem les patates que prèviament hem bullit amb aigua abundant i sal.

Conill_carxofes_Espinaler5

I ja ho tenim llest per emplatar!

Conill_carxofes_Espinaler

Que vagi de gust!

Fotos: Tapa’t de tapes