14/01/2016

Amanida d’endívies amb anxoves i escopinyes

Aquest és un plat que podem preparar o bé per acompanyar l’àpat principal, o bé com a aperitiu nutritiu amb baix contingut calòric, o bé per menjar-lo com a plat únic, per un sopar lleuger, per exemple.

Els filets d’anxova en oli del Cantàbric Espinaler mantenen intacte el sabor autèntic a mar, impregnat també d’oli. Aquest producte del Cantàbric que destaca per un alt valor en proteïnes i en calci. Les anxoves ens aporten Vitamina D i són riques en sodi. La vitamina D manté actiu el pas del calci cap als ossos i permet un bon estat dels mateixos. Alhora, té una funció important en el manteniment dels òrgans vitals i en la formació de l’esquelet. Per això és important que els infants i adolescents mantinguin una dieta equilibrada i nutritiva i que sigui rica en Vitamines, com la D.

Anxova oli Espinaler vidre3

L’escopinya és un mol·lusc bivalv que destaca pel seu alt contingut en proteïnes. El seu consum és molt apropiat quan es fa activitat física o si s’és esportista, per tal de mantenir el cos equilibrat. És un dels productes estrella de l’Espinaler per la seva qualitat i sabor. Aquest marisc és ric en minerals, d’entre els que destaquen el fòsfor, el calci, el ferro i el magnesi. L’alt contingut en vitamines del grup B el converteix en un aliment que afavoreix una millor absorció dels nutrients energètics (carbohidrats).

espinaler_berbeOL-120_ 30-40_Premium

Ingredients (2 persones):

– 2 tomàquet d’amanir (mida mitjana)

– 8-10 endívies de mida mitjana

– 1 llauna d’escopinyes Espinaler

– Anxoves en oli d’oliva Espinaler (pot de vidre o safates)

– 1 pebrot vermell

 

Que vagi de gust!

Recepta ideada per: Núria Herrero

Foto: Núria Herrero